2025年9月初旬発売予定
国内送料無料 予約はこちら
多国籍料理店「LIKE」（東京・白金台）の歴代人気メニューのレシピと、
「LIKE」の旗の下に集結した多数の執筆者により、
料理＋Something（何か）＝「うまっ！」を探究し、まるごと味わうためのレシピ＆エッセイ集。
フレンチビストロ「Bistro Rojiura」（渋谷区宇田川町）、モーニングからディナーまで行列の絶えない人気店「PATH」（代々木八幡）を手がける原太一が、2019年白金台にオープンしたのが、多国籍料理を提供するレストラン「LIKE」です。
店名の「LIKE」（〜のような）に象徴されるように、そこで提供される料理は、家庭的な料理から、中華やエスニック、フレンチなど、広くさまざまなジャンルの要素が混交され、アレンジが加えられたユニークなメニューです。味や食感を頭で理解するより早く、直観的に「うまっ！」と思わず口に出るような料理の数々。
そんな「LIKE」の定番メニューのレシピを34品掲載。原自身の思い出とともに綴られる日記のようでもあります。また、各界きっての表現者が「うまっ！」を探究したエッセイが20本。
読んで、見て、作って、食べて、大満足の一冊です。
●執筆者 20名
宮沢りえ（俳優）
田根 剛（建築家）
チョウ・ジェリー（IT企業勤務）
ミヤギ フトシ（アーティスト）
菊地成孔（音楽家、文筆家、音楽講師）
操上和美（写真家）
平林奈緒美（アートディレクター）
丸山智博（料理人）
森田 剛（俳優）
山野アンダーソン陽子（ガラス作家）
内田也哉子（エッセイ、翻訳、作詞、ナレーションなど）
金川晋吾（写真家）
コナン・モカシン（ミュージシャン）
飯豊まりえ（俳優、モデル）
山口 亮（ファッションデザイナー）
角田光代（作家）
エドストローム淑子（ディレクター）
コムアイ（アーティスト）
アオイヤマダ（ダンサー、俳優）
平野紗季子（エッセイスト、フードディレクター）
●レシピ 34品
蛤と青菜炒め／海老とライムの塩焼きそば／水餃子／ラクサのスープ／ラー油／自家製甘酒のスープとピーナッツ餡入り白玉スープ／ゴーヤーとモロヘイヤの冷やし素麺／白キムチ／大根のピクルス／油淋鶏／大根とセロリのスープ／春菊と玉ねぎのサラダ／ワカモレ／フムス／甜醤油／鶏胸肉の中国粥／花椒油・青山椒油／チコリ、梅、干し海老のサラダ／クコの実のヌガーグラッセ／麻婆豆腐／青山椒イカそうめん／牡蠣醬／鶏ガラスープ／白菜と豆乳のスープ／明太子茶碗蒸し／インゲンの牡蠣醬炒め／ハムスイコー／真鯛のレモングラス蒸籠蒸し／アロス・チャウファ／ゴビ・マンチュリアン／ラグマン／シェズワン・エッグプラント／ナツメのプリン／豆花
書籍情報
タイトル：うまっ
監修・レシピ：原太一（LIKE）
写真：池谷陸、原太一
デザイン：吉田昌平、田中有美（白い立体）
編集：川島拓人、遠藤慶太、藤井日向子（kontakt）
定価：本体2500円＋税
判型：A5判型（176×118mm）／162ページ／ソフトカバー
テキスト：日本語
ISBN978-4-908062-65-0 C0095
発売日：2025年9月初旬発売予定
国内送料無料 予約はこちら
Umma is a definitive collection of recipes from the most popular dishes of the multicuisine restaurant “LIKE” (Shirokanedai, Tokyo), as well as essays by a group of writers who have come together under the banner of “LIKE”, aiming to explore and enjoy the concept of “food + something = umma [delicious]!”.
The multicuisine restaurant “Like” in Shirokanedai was founded in 2019 by Taichi Hara, who also owns the popular French bistro “Bistro Rojiura” (Udagawacho, Shibuya-ku) and the bustling restaurant “PATH” (Yoyogi-Hachiman), which is constantly packed from breakfast to dinner.
The restaurant’s name, “LIKE”, is a symbol of its commitment to blending diverse culinary influences from home-style cooking to Chinese, ethnic, and French cuisine. Each dish is infused with unique twists that will make guests exclaim “umma!” instinctively, before they even have time to analyse the taste or texture.
This publication features 34 recipes from LIKE’s signature menu, accompanied by personal anecdotes from the author. Additionally, it includes 20 essays by prominent figures from various fields exploring the concept of deliciousness. This is a satisfying read that invites you to read, see, cook, and savour the experience of eating.
Texts:
Rie Miyazawa, Tsuyoshi Tane, Chou Jerry, Futoshi Miyagi, Naruyoshi Kikuchi, Kazumi Kurigami, Naomi Hirabayashi, Chihiro Maruyama, Go Morita, Yoko Andersson Yamano, Yayako Uchida, Shingo Kanagawa, Connan Mockasin, Marie Iitoyo, Ryo Yamaguchi, Mitsuyo Kakuta, Edström Yoshiko, KOM I, Aoi Yanada, Sakiko Hirano
Publication
Title: Umma
Editorial supervision and recipes: Taichi Hara (LIKE)
Photography: Riku Ikeya and Taichi Hara
Design: Shohei Yoshida and Yumi Tanaka (Shiroi Rittai)
Editing: Takuhito Kawashima, Keita Endo and Hinako Fujii (kontakt)
Price: 2,500 yen (excluding tax)
Format: 176×118mm / 162 pages / Softcover
Language: Japanese
ISBN978-4-908062-65-0 C0095
Released in early September 2025
